Tag : Weihnachtsplätzchen

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2 Dezember, 2014

Weihnachtsplätzchen 2014

Weihnachtsplätzchen 2014
Posted in : Kochen on by : Ralf
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Dieses Jahr haben wir vier Plätzchensorten gebacken: Springerle, Vanille-Breton-Biskuits (hier das Rezept), Kokosmakronen (um das überschüssige Eiweiß zu verwerten) und Neros (hier das Rezept). Bei den Springerle war es etwas schwierig, in Berlin ein Model zu finden, vor allem da wir bereits vor der Eröffnung der Berliner Weihnachtsmärkte mit backen anfangen wollten. Fündig wurden wir
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2 Dezember, 2014

Weihnachtsplätzchen Neros

Weihnachtsplätzchen Neros
Posted in : Kochen on by : Ralf
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Die Neros sind sind etwas arbeitsaufwändiger, aber der Aufwand lohnt sich. Neros sind ein Doppelkeks mit einer Füllung aus Marzipan und Orangenmarmelade. Der Teig der Plätzchen besteht aus Butter, Puderzucker, Eigelb und Mehl, verfeinert mit Kakao, löslichem Espresso, Orangensaft und Orangenschale und Vanillezucker. Zunächst wird die Butter mit dem Puderzucker schaumig geschlagen, dann kommen die
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30 November, 2014

Vanille-Breton-Biskuits

Vanille-Breton-Biskuits
Posted in : Kochen on by : Ralf
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Ein relativ einfaches Rezept für Butterkekse: Die Vanille-Breton-Biskuits sind etwas mürbe und haben durch das Meersalz einen interessanten Geschmack. Zubereitung Aus der Vanilleschote das Mark herausholen, zusammen mit den Eigelb und dem Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen und die Butter langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, langsam mit dem Hanrrührgerät unter die Eier-Zucker-Mischung
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